Z cesarskiej piwnicy

17/01/2018
By Gabriel Kurczewski

Tokajski Instytut Badań nad Winem i Winoroślą z siedzibą w Tarcal jest instytucją o długiej tradycji, sięgającej XIX wieku. Zajmuje się m.in. badaniem metod zwalczania chorób winorośli, badaniami laboratoryjnymi win, selekcją najodpowiedniejszych dla uprawy w Tokaju klonów furmintu. Wśród hodowanych w instytucie pododmian tego szczepu jest jedna dojrzewająca na tyle szybko, że według dr. Zoltana Bihari, dyrektora placówki, można by nawet spróbować uprawiać ją w Polsce.

Fot. tarcalkutato.hu

Instytut zajmuje się także szerzej rozumianą kulturą i historią wina. Jego siedzibą jest barokowy, XVIII-wieczny budynek, który nakrywa wejście do systemu kilkusetletnich piwnic. Służyły one Rakoczym, dopóki Habsburgowie nie skonfiskowali ich posiadłości, pokonawszy dowodzonych przez Franciszka II Rakoczego powstańców z lat 1703-1711. Od tej pory, przez dwieście lat, powstawało tu wino cesarskie, na które owoce zbierano w winnicach o nazwach Szarvas i Mezes Mály, leżących także na terenie Tarcal. Stąd przewożono je później do piwnic wiedeńskiego Hofburgu, ale nie tylko tam.

Imperial Tokay stał się cenioną marką na wyspach brytyjskich, gdzie czasem oznaczał wina pochodzące z cesarskich posiadłości w Tarcal a czasem tokajską esencję. W wyobraźni szkockiego autora George’a Saintsbury, tokaj i Habsburgowie byli na początku XX wieku już tak mocno zrośnięci ze sobą, że po upadku wiedeńskiego tronu przewidywał on koniec historii tokaju, stwierdzając przy tym, że „tokaj republikański” jest terminem wewnętrznie sprzecznym.

Tokaj, mimo wszystko, przetrwał Habsburgów, regencję Horthy’ego, kolejną wojnę światową i reżim komunistyczny. Wspomnienie książąt, królów i cesarzy pozostaje w nim do dzisiaj żywe i jest jednym z motywów winiarskiego marketingu.

Tarcal ma szczególne powody by z tego motywu korzystać i nie stroni od tego. Z okazji 300-ej rocznicy urodzin cesarzowej Marii Teresy (1717-1780), postanowiono przystąpić do restauracji wnętrz barokowej siedziby instytutu. Znajdzie się w nich miejsce na wystawę przybliżającą historię winiarstwa w Tarcal. Będzie tam również wine-bar, kawiarnia oraz sala konferencyjna. Zniknie za to stojący obok, niezbyt piękny i od dawna nieużywany, powojenny budynek, stwarzając miejsce na spory parking.

Już dzisiaj na etykietach niektórych win produkowanych przez Instytut znajdują się słowa „Császári Pince” – Cesarska Piwnica. Wina instytutu są dość tanie, ciekawe, choć jeszcze nie wybitne. Do produkcji win nie przywiązuje się tam na razie najwyższej wagi. Jest ich w ofercie sprzedaży niewiele. Niektóre, jak się wydaje, obecny dyrektor po prostu zastał w beczkach obejmując swoją funkcję. Przeczekały w nich trwające kilka lat organizacyjne zawirowania przez jakie przechodził instytut. Jeżeli ktoś chciałby spróbować Forditas z 2005, które ma za sobą około 6 lat dojrzewania w beczce lub równie długo przebywającego w beczce wytrawnego Furmintu z 2006, niech skontaktuje się z dyrekcją instytutu i umówi na wizytę. W przyszłości zapewne tak osobliwych win już tam nie będzie. Młodsze roczniki są zdecydowanie bardziej mainstreamowe, całkiem przyjemne i również niedrogie. Przy okazji odwiedzin, można a nawet należy zwiedzić piwnice, w których przechowywana jest część państwowej kolekcji starych tokajów. Najstarsza butelka pochodzi z 1866 roku.

Piwnice instytutu otwierają się przed gośćmi również podczas Czarującej Majówki – tarcalskiego festiwalu wina i kultury, bardzo przyjaznego dla Polaków (część spotkań, degustacji i wykładów tłumaczona jest na nasz język). Odbywa się on w pierwszy, długi weekend majowy i jest świetną okazją do odwiedzin jednej z najstarszych i najciekawszych wsi winiarskich w Tokaju.

 

Tags:

2 Responses to Z cesarskiej piwnicy

  1. Pawel on 17/01/2018 at 15:21

    Czy znana jest już może dokładna data majówki 2018?

    • Gabriel Kurczewski on 18/01/2018 at 09:43

      Wiadomość od organizatorów: Majówka odbędzie się w dniach 28-30 kwietnia. Do zobaczenia!

Cytaty

Tyś kołysał nam rok w rok
Kłosy tego kraju,
Tys nam słodki dawał sok
Z winnych gór Tokaju.
— Hymn Narodowy Węgier, tłum. Józef Waczków

Pogoda

Tokaj
Dzisiaj
It is forcast to be Partly Cloudy at 7:00 PM CET on December 19, 2018
Partly Cloudy
1°/-5°

The forecast for Tokaj, Hungary by Wunderground for WordPress